De este este considerat quinoa cel mai sanatos aliment din lume?

sursa: amazon.com
sursa: amazon.com

 

Quinoa- la fel ca si in cazul altor boabe, cereale- incepe sa isi castige rapid popularitatea, din moment ce dovedeste ca are o multime de beneficii pentru sanatate.

In prezent insa, aceste boabe antice poarta acelasi nume antic si in continuare, deoarece acestea au reusit sa ramana neschimbate de-a lungl anilor- vorbim de ordinul sutelor de ani sau chiar a miilor de ani. Quinoa a fost cunoscuta de catre incasi ca fiind „mama tuturor boabelor/ cerealelor” si, a fost cultivata pentru prima data acum 5000 de ani. Desi exista o multime de tipuri de quinoa cultivate la ora actuala, cele mai comune forme disponibile in magazine sunt cele de quinoa alba, rosie si neagra.

Beneficii pentru sanatate, aduse de consumul de quinoa

In urma unor studii, se pare ca un consum regulat de quinoa in fiecare zi poate reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, diabet de tip 2, presiune arteriala, cancer de colon si obezitate.

sursa: authoritynutrition.com
sursa: authoritynutrition.com

 

De asemenea, o multime de studii au demonstrat deja ca, pe masura ce consumul de cereale integrale creste, riscul pentru dezvoltarea bolilor mentionate anterior se reduce semnificativ. In plus, nutritionistii recomanda consumul a 48 de grame de quinoa pe zi.

Quinoa ofera o cantitate foarte mare de antioxidanti- comparativ cu alte cereale obisnuite, utilizate intr-o dieta lipsita de gluten. De altfel, cele mai multe produse fara gluten sunt compuse din porumb, faina de cartofi sau orez insa, din pacate, acestea sunt lipsite si de substantele nutritive ce se gasesc in boabele de quinoa.

Quinoa si stiinta

In prezent, exista o multe de studii care sustin beneficiile si avantajele aduse de consumul regulat de quinoa, in continuare fiind prezentate studiile cele mai importante privind acest subiect, dar si rezultatele descoperite:

  1. Studiile realizate recent au oferit lumii o lista generoasa a nutrientilor anti-inflamatorii prezenti in quinoa. Aceasta combinatie unica de compusi anti-inflamatorii in quinoa pot reprezenta cheia intelegerii studiilor realizate pe animale- care prezinta un risc minim de a dezvolta probleme legate de inflamatii (inclusiv obezitate), atunci cand animalele sunt hranite cu quinoa in fiecare zi.
    sursa: care2.com
    sursa: care2.com

     

  2. In comparatie cu alte cereale- cum ar fi graul, de exemplu- quinoa este mai bogata in grasimi si deci poate furniza o cantitate generoasa de grasimi benefice. De asemenea, quinoa poate oferi si cantitati mici de acizi grasi omega-3.
    sursa: seedguides.info
    sursa: seedguides.info

     

  3. Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) a declarat oficial ca anul 2013 va fi recunoscut ca fiind „Anul International quinoa”. In plus, FAO a nominalizat quinoa ca fiind un produs alimentar cu o valoare nutritiva extrem de ridicata, biodiversitate impresionanta, avand un rol important de jucat in securitatea alimentara de la nivel global. Cu toate acestea, se pare ca boabele de quinoa raman mai putin cunoscute pentru populatia de rand, mai ales atunci cand vine vorba de metodele de gatit ale quinoa. Cu toate acestea, oamenii de stiinta spera ca aceasta situatie se va schimba, daca populatia va tine cont de natura remarcabila a acestui aliment de a tine la distanta o serie de boli grave, ce afecteaza un numar tot mai mare de oameni de la nivel mondial.

Cele mai comune intrebari gastronomice, legate de quinoa

Asa cum am mentionat anterior, quinoa este un produs minunat, ce are o valoare nutritiva extrem de ridicata si aduce o multime de beneficii sanatatii oamenilor- din moment ce este incarcata de proteine si fibre. Insa, atunci cand vine vorba de gatit quinoa, lucrurile se aseza putin mai diferit: avand in vedere multime de cereale din lume, care se gatesc diferit, nu e de mirare ca oamenii intampina dificultati atunci cand incearca sa gateasca o masa bazata pe quinoa. De altfel, quinoa poate fi preparata in cele mai simple moduri- de la feluri principale, la deserturi si chiar smoothie-uri.

sursa: healthymumma.com.au
sursa: healthymumma.com.au

 

Insa, pana la preparare, trebuie sa aflam cum anume se pregateste quinoa si, din acest motiv, vom raspunde la o serie de intrebari de baza:

  1. Cum se cumpara quinoa? Avand in vedere diversitatea acestei cereale- peste 1800 de feluri de quinoa disponibile- in magazine se vor gasi trei tipuri de quinoa: alba, rosie si neagra. Fiecare tip se distinge de celalalt prin gust, dar si prin alte caracteristici; de exemplu, quinoa alba are un gust mai usor, neutru, in timp ce boabele rosii sau negre de quinoa au gusturi mai accentuate, mai distinctive.
    sursa: thebodydietetics.com.au
    sursa: thebodydietetics.com.au

     

  2. Cum se spala quinoa? La fel ca si in cazul altor legume sau fructe, inainte de a fi gatita, quinoa se clateste cu apa. De asemenea, in unele carti de gatit se recomanda lasarea quinoa la inmuiat.
  3. Ce se poate face din quinoa? La fel ca orice alta cereala, quinoa poate fi folosita pe post de garnitura, in salate sau ca mic dejun.

Cum se gateste corect quinoa?

Quinoa are o valoare nutritiva foarte mare, avand numai beneficii pentru sanatatea oamenilor. Insa, pentru ca aceste beneficii sa ajunga la noi, trebuie sa consumam in mod corect quinoa. De aceea, deoarece quinoa nu este un produs extrem de cunoscut si inca nu se stiu care sunt pasii de urmat in gatirea acesteia, in continuare sunt prezentate cateva idei scurte, care contribuie la gatirea corecta a acestei cereale sanatoase.

sursa: lowfatveganchef.com
sursa: lowfatveganchef.com

 

  1. Inainte de a se gati, quinoa se spala: boabele de quinoa sunt acoperite de un strat natural- cunoscut sub numele de saponina- ce poate avea un gust neplacut. Insa, odata clatite si splate boabele de quinoa, se scapa si de acest aspect.
  2. Se fierbe– la fel ca si in cazul orezului, cea mai comuna metoda de a gati quinoa este prin fierbere. Pe scurt, se utilizeaza doua portii de apa la o portie de quinoa si se lasa la fiert aproximativ un sfert de ora- pana cand apa este absorbita de boabe, iar acestea se umfla. Odata fiarta, quinoa poate fi conumata in salate.
    sursa: huffingtonpost.ca
    sursa: huffingtonpost.ca

     

  3. Prajita– nu ca in cazul alimentelor fast-food; quinoa poate fi calita in ulei de masline– atentie! se amesteca constant, deoarece quinoa are tendinta sa se „lipeasca” de tigaie-, dupa care, se pune la fiert. Pe aceasta cale se asigura pastrarea gustului de nuca si poate si folosita in salate sau sandwich-uri.
  4. Quinoa mai poate fi fiarta in supa de legume sau de pui, oferind o aroma mai puternica preparatelor.
  5. De asemenea, dupa fierbere, este recomandat ca boabele de quinoa sa fie lasate sa „stea” aproximativ 15 minute- timp in care boabele se vor separa.

    Blogger: Cristina M.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *